Recette

• Ingrédients :

• 1 poulet à rôtir de 1,5 kg (ou 1 kg de boeuf)
• 4 tasses de crème de coco
• 1 tasse de cacahuètes nature
• nuoc mam
• pâte de masaman curry
• 1 bâton de cannelle
• 15 graines de cardamome
• pulpe de 3 gousses de tamarinier
• jus d’un citron vert
• sucre roux (à volonté).

• Instructions :

- Couper la viande en petits cubes de 5 cm.
- Laisser mijoter dans un récipient couvert, avec la crème de noix de coco, les cacahuètes et le nuoc mam.
- Quand la viande est tendre, la retirer et la mettre dans un plat.
- Continuer la cuisson du reste à feu doux et laisser réduire d’un tiers.
- Ajouter la pâte de curry en remuant et puis remettre la viande, en même temps que la cannelle et les cardamomes.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance de pâte lisse et épaisse.
- Assaisonner avec du nuoc mam, les gousses de tamarinier, le jus de citron vert et le sucre.
- Remuer encore avant de retirer du feu.
- Servir avec du riz à grains longs et blancs, cuit à l’eau ou en risotto, et une garniture de piments verts ou rouges, émincé crus.
- Juste avant de servir, on peut ajouter à la sauce de gros oignons blancs rôtis.

Bon appétit !