Recette

• Préparation: 15 mn
• Cuisson 1 h 15

• Ingrédients :

• 800 g de faut-filet de boeuf coupé en dés
• 1 grosse patate douce
• 6 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 120 g de purée de noix de coco (non sucrée)
• 1 citron vert
• 1 feuille de laurier
• 5 c à soupe d’huile d’arachide
• poivre de Cayenne
• cinq-épices
• sel
• sucre en poudre

• Instructions :

- Râpez le zeste de citron et réservez-le.
- Pelez et hachez les 3 gousses d’ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 1 c d’huile.
- Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 mn en remuant souvent.
- Ajoutez la viande et faites-la légèrement colorer sur feu vif.
- Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre en poudre, 2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 3,5 dl d’eau chaude.
- Remuez longuement.
- Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons.
- Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
- Egouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses.
- Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min.
- En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l’excès de liquide, puis servez.

Bon appétit !