Recette

• Ingrédients :

• Environ 1 kg de filet de boeuf
• 10 brins de coriandre ou de persil
• 2 tiges de scléranthe
• zeste de citron vert
• 5 gousses d’ail
• sucre
• nuoc mam
• 5 petits poivrons broyés
• jus de citron vert
• piments rouges hachés

• Instructions :

- Faire rôtir le boeuf dans un four à 170° pendant 45 minutes: il doit rester saignant.
- Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l’eau froide.
- Egoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture.
- Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient.
- Leparsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en quantités égales.
- Ecraser l’ail et le hacher sommairement.
- Ajouter le sucre, le nuoc mam, les piments et le jus de citron vert.
- Bien mélanger et verser le tout sur le boeuf en remuant bien.
- Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges.
- Servir froid.

Bon appétit !