-hacher deux oignons, les dorer à la poêle avec un peu de beurre puis dans un saladier.
-tremper dans du lait 1 poignées de mie de pain rassis puis essorer.

- 100 g de foie gras mi cuit de canard d’oie
- 150 g de marrons que vous écrasez

- 1 poignée de trompettes de la mort. fautes les cuire 15 min dans une poêle avec une noisette de beurre. Faites les mariner 15 min dans un saladier, mélangés à 2 ou 3 cuillers à soupe de madère Avant de faire cuire les champignons, les faire mariner ½ heure dans un saladier. Une fois cuits, les couper en tout petits morceaux et les incorporer à la farce.

- 1 œufs
- 1 verre à liqueur de cognac
- Saler puis poivrer