• Vider la dinde
• pour confectionner une farce :

-hacher deux oignons, les dorer à la poêle avec un peu de beurre puis dans un saladier.
-tremper dans du lait 1 poignées de mie de pain rassis puis essorer.

• mélanger avec les oignons :

- 100 g de foie gras mi cuit de canard d’oie
- 150 g de marrons que vous écrasez

• Le foie de la dinde haché

- 1 poignée de trompettes de la mort. fautes les cuire 15 min dans une poêle avec une noisette de beurre. Faites les mariner 15 min dans un saladier, mélangés à 2 ou 3 cuillers à soupe de madère Avant de faire cuire les champignons, les faire mariner ½ heure dans un saladier. Une fois cuits, les couper en tout petits morceaux et les incorporer à la farce.

- 1 œufs
- 1 verre à liqueur de cognac
- Saler puis poivrer

• Mélanger la farce puis remplir l’intérieur de la dinde et fermer l’ouverture avec de la ficelle.
• Saler, poivrer et beurrer l’extérieur de la volaille.
• Dans le four préchauffé (9) l’enfournée puis au bout de 30 minutes, baisser la température (7) et laisser mijoter 3 heures. Arroser très souvent la dinde en ajoutant éventuellement un peu de beurre.
• Découper la volaille et servir les morceaux sur un grand plat chaud, entourant la farce.
  bon appetit
  ]]> http://www.recette-de.com/repas-de-noel/recette-de-dinde-de-noel-aux-marrons.html/feed 0 http://www.recette-de.com/recette-de-dinde/saute-de-dinde.html http://www.recette-de.com/recette-de-dinde/saute-de-dinde.html#comments Wed, 23 Sep 2009 21:49:32 +0000 admin http://www.recette-de.com/?p=9
• Ingrédients (4 personnes)

- 1 kilo de sauté de dinde ou dindonneau
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- sel et poivre
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 bouilon cube
- 1 bouquet garni

• Préparation

- Faites revenir les morceaux de viande dans le beurre puis ajouter la farine.
- Remuez et ajouter la farine pour la faire cuire et ajouter peu à peu de l’eau.
- Ajoutez le sel, le poivre, l’oignon, les 3 carottes en rondelles, le bouquet garni et le bouillon cube.
- Faites mijoter un peu moins d’1 heure à feu doux
- Ajoutez de l’eau si nécessaire

Bon appétit !!